Les assistants d'éducation débutent généralement leur journée à l'entrée de l'école. Ils accueillent les élèves, veillent à ce qu'il n'y ait pas de cohue, contrôlent leurs carnets de correspondance, etc. En salle de permanence, ils supervisent les collégiens ou lycéens et veillent à ce que chacun puisse travailler tranquillement. Ils aident également le conseiller principal d'éducation en vérifiant l'assiduité des élèves et en contactant leur famille en cas d'absence injustifiée. Les assistants participent aux activités culturelles, sociales et éducatives de l'établissement, et peuvent aussi aider pour les devoirs. Ils doivent faire respecter les règles de l'école et assurer la sécurité des élèves tant à l'intérieur qu'à l'extérieur des bâtiments. Ils peuvent aussi encadrer les sorties scolaires et surveiller les examens. En internat, leur emploi du temps peut être variable. Ils sont recrutés par contrat par l'Éducation nationale dans les établissements publics.