Le bijoutier-joaillier peut travailler comme salarié dans une entreprise, diriger un atelier ou être artisan à son compte. Dans les petits ateliers artisanaux, composés en général de 2 ou 3 personnes, les horaires sont flexibles en fonction des commandes des clients. En revanche, dans le secteur industriel, où la production de bijoux est en grande quantité, le travail se résume souvent à des tâches d'exécution. Dans les petits ateliers, les activités principales consistent à créer des pièces uniques ou en petite série, à effectuer des réparations, des fabrications pour le compte d'autres entreprises, ainsi que quelques restaurations. Ce métier peut être exercé dans divers secteurs tels que la bijouterie en or, la joaillerie de grande ou de petite envergure, ou la bijouterie fantaisie. L'équipement nécessaire pour un bijoutier-joaillier représente un investissement considérable. Son atelier est équipé d'outils traditionnels tels que lime, marteau, chalumeau, mais aussi de technologies modernes comme le laser ou la conception assistée par ordinateur (CAO).