Les grutiers et les grutières s'occupent de transporter les matériaux sur un chantier de construction en suivant les instructions du chef de chantier. Ils communiquent depuis leur cabine par gestes ou par radio pour positionner les matériaux comme le plâtre, les parpaings, les briques, le béton, les éléments préfabriqués, les fers à béton, parfois jusqu'à 60 tonnes. Tout au long du chantier, ils sont responsables de leur grue, qu'elle soit fixe sur un site ou mobile pour différents travaux. Ils participent au montage, vérifient la sécurité et s'assurent de respecter les limites de charge en fonction de la flèche et du contrepoids. Ils entretiennent la grue, tiennent à jour les registres d'entretien et peuvent également déplacer diverses charges en dehors des chantiers, comme sortir un bateau de l'eau ou remettre un train sur ses rails.