Avant le décollage, les hôtesses de l'air et les stewards vérifient les équipements de sécurité en cabine. Ensuite, ils accueillent les passagers en donnant une attention particulière aux enfants non accompagnés et aux personnes handicapées. Leur objectif est d'aider les passagers à s'installer rapidement pour ne pas retarder le vol. Une fois les portes de l'avion fermées, ils effectuent les démonstrations de sécurité, expliquent la procédure en cas d'accident et identifient les sorties de secours. Ils veillent à ce que les consignes en vigueur soient respectées, comme l'interdiction de fumer, l'extinction des téléphones portables et le port de la ceinture de sécurité. Pendant le vol, ils distribuent (ou vendent) des boissons et des repas, proposent des achats hors taxes et veillent au confort des passagers. Ils sont disponibles pour répondre aux questions, aider un passager malade et maintenir la propreté des espaces communs en gérant les stocks.