Opérateur opératrice de fabrication de produits alimentaires
Salaire du débutant
Pour ce travail, le salaire débute au SMIC.
Description du métier
Sur une chaine de production alimentaire, l'opérateur effectue différentes tâches telles que pétrir, cuire, fabriquer des sauces et découper des légumes. Il suit une recette et un protocole précis, travaillant manuellement ou avec des machines comme un broyeur, un mélangeur ou un four. Il surveille le bon déroulement des opérations, contrôlant la température, la pression, l'hygiène et la qualité du produit. Il vérifie les matières premières, les dosages, les dimensions et les couleurs, en suivant les consignes et le cahier des charges. L'opérateur s'assure du bon fonctionnement des machines, de leur approvisionnement en matières premières et peut réaliser des réparations simples en cas de problème. Il nettoie et désinfecte régulièrement les installations pour garantir des normes d'hygiène. Enfin, il enregistre les données de fabrication sur des fiches de contrôle, comme la densité des pâtes, la cuisson et les quantités produites.
Compétences requises
L'opérateur en charge de la fabrication doit être habile, précis, concentré et vigilant pour repérer rapidement toute anomalie. Il suit les recettes et contrôle la qualité des produits, tout en respectant les normes d'hygiène. Sa capacité d'adaptation lui permet de changer de poste ou de fabriquer de nouveaux produits. L'esprit d'équipe, la collaboration et une bonne condition physique sont des atouts dans ce métier. Il doit être réactif, autonome et capable d'analyser les problèmes techniques pour assurer la continuité de la production.
Où exercer ?
L'opérateur de fabrication travaille dans un atelier et peut être affecté à un poste fixe sur une ligne de production. Ses tâches sont souvent répétitives, mais deviennent plus variées lorsqu'il devient polyvalent. Il participe à toutes les étapes de fabrication d'un produit. Il peut être amené à travailler en 3x8, y compris la nuit ou les week-ends, pour maintenir une production continue. Il fait partie d'une équipe dirigée par un chef d'équipe ou un responsable, et suit des consignes précises concernant la fabrication, la qualité, l'hygiène et la sécurité. La collaboration et l'entraide sont essentielles entre collègues. L'opérateur doit transmettre ses remarques au prochain opérateur à son poste. Dans le secteur agroalimentaire, les normes d'hygiène et de sécurité sont très strictes. Il doit porter des équipements de protection individuelle tels que charlotte, blouse, masque, bouchons d'oreilles, etc. Il peut être exposé au bruit, à la chaleur des fours, à l'humidité ou au froid selon les produits manipulés.
Formations
Après la 3e, il faut passer 2 ans à se préparer pour obtenir le CAP de conducteur d'installations de production, de boucher, de charcutier-traiteur, de poissonnier-écailler, de pâtissier ou un CAP agricole en tant qu'opérateur en industries agroalimentaires. Ensuite, il est possible de poursuivre avec un BP industries alimentaires ou un BPA transformations alimentaires.
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