La production alimentaire est responsable d’environ un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Les produits d’origine animale, notamment la viande de bœuf et les produits laitiers, ont une empreinte carbone particulièrement élevée. Cela s’explique par plusieurs facteurs :
- Méthane : Les ruminants comme les vaches produisent du méthane, un gaz à effet de serre 25 fois plus puissant que le CO2.
- Déforestation : La conversion de forêts en pâturages ou en terres agricoles pour cultiver des aliments destinés au bétail contribue à la déforestation, réduisant ainsi la capacité de la planète à absorber le CO2.
- Consommation d’eau : L’élevage de bétail requiert énormément d’eau, tant pour l’hydratation des animaux que pour la culture des fourrages.
Utilisation des Ressources
L’agriculture est une activité intensive en ressources. Les pratiques agricoles conventionnelles utilisent de grandes quantités d’eau, de terre et d’énergie. Par exemple, la culture de légumes et de fruits nécessite des apports importants en eau et en fertilisants, ce qui peut entraîner la dégradation des sols et la pollution des eaux par les pesticides et les engrais chimiques. La nutrition joue ici un rôle clé :
- Eau : La consommation d’eau pour l’agriculture représente environ 70 % de l’utilisation mondiale d’eau douce.
- Terre : L’agriculture occupe environ 40 % des terres émergées, souvent au détriment des écosystèmes naturels.
- Énergie : La production, le transport, la transformation et la conservation des aliments nécessitent une énergie considérable, principalement dérivée des combustibles fossiles.
Biodiversité
Alternatives Durables
Adopter une alimentation durable peut réduire notre impact environnemental. Voici quelques stratégies :
- Régimes à base de plantes : Réduire la consommation de viande et de produits laitiers au profit des légumineuses, des céréales, des fruits et des légumes peut significativement réduire l’empreinte carbone.
- Agriculture biologique : Favoriser les pratiques agricoles qui n’utilisent pas de pesticides chimiques ni d’engrais synthétiques, ce qui peut améliorer la santé des sols et préserver la biodiversité.
- Aliments locaux et de saison : Consommer des produits locaux et de saison réduit les besoins en transport et en stockage, diminuant ainsi l’empreinte écologique.
- Réduction du gaspillage alimentaire : Près d’un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée. Réduire ce gaspillage peut économiser les ressources utilisées pour la production alimentaire.
